腹水飲食注意事項
一、基本飲食原則
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飲食型態建議
減少產氣食物，採少量多餐原則，選擇容易消化的食物，維持均衡飲食。 -
避免高鈉調味品
避免使用下列含鈉調味品：
鹽、味精、蒜、醬油、蕃茄醬、沙茶醬等。 -
避免醃製食品
如：鹹蛋、皮蛋、泡菜、醃肉、火腿、臘肉、臘腸、豆腐乳等。 -
避免加鹽加工食品
如：加鹽製成的麵包、餅乾、馬鈴薯片等。 -
嚴格限鈉者之蔬菜限制
嚴格限鈉者應避免食用：
芥菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜等蔬菜。
二、鈉含量換算說明
- 一茶匙鹽含有 2000 毫克的鈉
一茶匙的食鹽 ＝ 2 湯匙的醬油 ＝ 5 茶匙的味精 ＝ 5 茶匙的烏醋 ＝ 12 茶匙半的蕃茄
三、烹調美味限鈉飲食秘訣
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(1) 酸味的利用
烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等可增加酸味。 -
(2) 糖醋的利用
烹調時使用糖醋來調味，可增添食物酸甜的風味。 -
(3) 甘美的利用
使用香菜、香菇、海帶來增添食物的美味。 -
(4) 強烈風味蔬菜的利用
使用蒜、洋蔥等風味強烈的蔬菜來增添食物的風味。 -
(5) 低鈉調味品的利用
可用含鈉低的醬油或鹽來代替調味，但須按營養師的指示使用。
四、就醫警訊
如有發燒、發冷、腹痛、腹圍增加、體重增加或降低、大小便帶血等現象，應看醫師。
資料來源
- 埔里基督教醫院 Puli Christian Hospital
- 編碼：5000/T287
- 護理部編
- 腎臟內科醫師審查（2024.11）
