高血壓飲食

★ 高血壓數值標準

（診療室血壓測量：高血壓的定義與分類）
分類 收縮壓（mmHg） 舒張壓（mmHg）
正常 <120 <80
高血壓前期 120–139（或） 80–90
高血壓第一期 140–159（或） 90–99
高血壓第二期 160–179（或） 100–109
高血壓第三期 ≥180（或） ≥110
單獨收縮期高血壓 ≥140 <90

★ 高血壓症狀

  • 頭痛
  • 眩暈
  • 失眠
  • 耳鳴
  • 麻木

★ 高血壓患者飲食原則

1. 食用限鈉、低油飲食

  • 降低調味品的使用。
  • 可選擇含鈉量較低的薄鹽醬油或低鈉鹽來代替調味（須按照營養師指導使用，腎病患者不建議使用）。

2. 減少加工食品的食用

建議減少醃製、滷製、燻製、罐製、速食品等（通常鈉含量較高）。

得舒飲食 5 原則（DASH）

  • 選擇全穀根莖類
  • 天天 5+5 蔬果（每天至少 5 份蔬菜＋5 份水果）
  • 多喝低脂乳製品
  • 紅肉改白肉（少吃紅肉，多選魚類與白肉）
  • 吃堅果、用好油（植物油取代動物油）

烹調小技巧

辛香菜 酸味 增加甘味 烤 燻 植物油

類別飲食（建議少吃／避免）

類別 食物
奶類 乳酪
蛋豆魚肉類 1. 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、魚鬆、肉鬆等。
2. 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。
3. 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。
油脂類 奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。
五榖根莖類 1. 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。
2. 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。
水果類 1. 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。
2. 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
蔬菜類 1. 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。
2. 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。
3. 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。
其他 1. 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。
2. 雞精、牛肉精。
3. 炸洋芋片、爆米花、米果。
4. 運動飲料。

生活建議

  1. 不要吸煙、喝酒。
  2. 經常保持大便通暢，預防便秘發生。
  3. 不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
  4. 做適度的運動。
  5. 定期做血壓檢查。
  6. 維持理想體重。
資料來源：衛福部 ｜ 圖片來源：董氏基金會 ｜ 埔里基督教醫院營養科編